Elstar (süß-sauer)
DER ALLROUNDER
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Durch eine Züchtung aus Golden Delicious und Ingrid Marie entstanden, ist er die in Deutschland am häufigsten angebaute Apfelsorte. Sein weiß-gelbliches Fruchtfleisch ist saftig und bissfest mit viel Aroma. Er kann als Tafel-, Koch- und Backapfel eingesetzt werden. Besonders gut eignet er sich für die Produktion von Apfelmus.
Verfügbar: September-April
Gala (süß)
DESSERTOBST​
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Die Früchte des Gala sind relativ klein und gelten deshalb als Dessertobst. Sie lassen sich gut lagern. Der Apfel ist relativ fest und süß im Geschmack. Er verfügt über eine leuchtend rote Schale und besitzt ein gelbliches Fruchtfleisch. Der Ursprung dieser Sorte liegt in Neuseeland. Entstanden ist er aus einer Kreuzung von Kidds Orange Red und mit Golden Delicious. Für den Handel in Europa wird der Gala Apfel größtenteils aus Neuseeland und Chile eingeführt.
Verfügbar: September-März
Jonagold
DER TAFELAPFEL​
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Der Jonagold ist eine Züchtung aus Golden Delicious und Jonathan. Die Apfelsorte gehört zu den 6 am häufigsten angebauten Sorten weltweit.
Die Früchte sind groß und kugelig. Ihre Farbe ist sonnig gelb, an der Sonnenseite orange-rot bis leuchtend erdbeerrot. Das Fleisch ist gelblich, locker und saftig, später wird es weich. Der Geschmack ist süß-fruchtig bis fein-säuerlich. Der Gehalt an Zucker und Säure ist mittel bis hoch. Der Jonagold ist ein beliebter Tafelapfel sowie gut zum Backen und Kochen geeignet.
Verfügbar: September-Mai
Topaz
DER UNEMPFINDLICHE​
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Der Topaz ist eine Apfelsorte aus Tschechien. Eine große Bedeutung hat der Apfel im Bioanbau, da er wegen der geringen Krankheitsanfälligkeit
wenig Pflanzenschutzmittel bedarf. Die Äpfel sind mittelgroß und meist gelb, weisen aber oft auch große, rot-gestreifte Farbanteile auf.
Sie sind saftig und aromatisch mit einem leicht süß-säuerlichen Geschmack. Die Schale ist von Natur aus sehr speckig.
Verfügbar: Oktober-April
Boskoop
DER WINTERAPFEL​
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Der Boskoop oder auch Boskop gehört zu den sogenannten Winteräpfeln und ist eine Back- und Kochsorte. Die Frucht ist mittelgroß, mit rauer, orange bis dunkelroter Schale. Der Apfel hat einen hohen Zuckeranteil mit viel Vitamin C. Sie schmecken dennoch sehr säuerlich durch den ebenfalls hohen Säuregehalt. Ursprünglich stammt die Sorte aus den Niederlanden. Sie ist seit dem 19. Jahrhundert eine weit verbreitete Standardsorte.
Der Boskoop wird häufig für die Herstellung von Säften, Apfelwein und Obstbränden verwendet.
Verfügbar: September-März (begrenzt verfügbar).
Braeburn
DIE VITAMINBOMBE​
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Der Braeburn ist eine vermutliche Kreuzung aus Cox Orange und Lady Hamilton. Es ist die Sorte mit dem größten Vitamin C Gehalt. Die Früchte sind mittelgroß und knackig, mit einer goldgelben Schale und einem festen aromatischen Fruchtfleisch. Er gehört zusammen mit dem Gala zu den wichtigsten Apfelsorten Neuseelands. Benannt ist der Apfel nach den Braeburn Orchards, den Ort des ersten kommerziellen Anbaus. Der Braeburn eignet sich ebenso als Tafelapfel wie auch zum Kochen und Backen. Er ist ideal geeignet für die Herstellung von Kompott, Obstsalat und Saft.
Verfügbar: November-Mai
Idared
DER LAGERPROFI​
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Der Idared ist seit 1942 im Handel und stammt ursprünglich aus den USA. Die Sorte ist eine Kreuzung aus Jonathan und Wagenerapfel. Der Idared ist unproblematisch bei der Lagerung. Die Früchte sind mittelgroß bis groß. Das Fruchtfleisch ist fest und saftig. Der Geschmack ist fein-säuerlich ohne viel Aroma.
Verfügbar: Oktober-Mai
